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樱桃冷藏保鲜技术-气调贮藏-樱桃冷库

时间:2014-11-02编辑:浏览:

樱桃保鲜樱桃果实营养丰富,是深受人们喜爱的一种鲜食水果。成熟期集中在5—6月份,此时正值夏季,气温较高,采收后果实容易变软腐烂,为延长其销售期,掌握冷藏保鲜技术尤其重要。通常有三种方法:冰窖贮藏 、冷库贮藏气调贮藏。根据自己实际情况选择。
一、品种选择 
选耐贮藏品种的果实,要求单果大,可溶性固体物含量高,饱满,质地较硬实,无裂果、烂果、僵果。晚熟品种耐贮藏性较强,因此贮藏时要注意选择晚熟耐贮藏品种,如滨库、鸡心等品种。 
二、果品采收 
(1)拟作贮藏的樱桃应在采前1—3周喷施农药防治病害。 
(2)一般采用人工采摘,依其成熟期不同,须及时采摘,采时注意轻采、轻放,并置于垫有软草的浅篮中。 
(3)鲜食的采时带果柄,在充分成熟后采收。贮运的应在八九成熟时采摘。 
三、贮前处理 
(1)贮前每千克樱桃果实用0.1—0.2g仲丁胺熏蒸剂杀菌,也可放入保鲜剂熏蒸杀菌保鲜。 
(2)预冷:樱桃贮藏前须进行预冷。通常采用冷库强风预冷或直接入冷库预冷,使果实迅速冷却至0—1℃,也可以0.5—1℃冷水降温效果较好。 
四、常用贮藏方法 
(1)冰窖贮藏:窖的大小可依贮量而定,并在窖底均匀铺上碎冰,把经过预冷的樱桃连同贮藏用的果箱搬进冰窖,并码垛。一层果箱铺上一层冰块,并将间隙处填上碎冰,再用塑料薄膜覆盖。最后在顶部覆盖稻草、秸杆、木屑等隔热物质,以保持温度稳定。窖温一般保持在-0.5—1℃。 较适应北方农村,运营成本低,但贮藏周期不是很长。
(2)冷库贮藏:进库前须用仲丁胺熏蒸剂对冷库进行熏蒸消毒。冷库温度控制在0—3℃,湿度90%左右,冷库内温度、湿度尽可能均匀。这时,可将事先已预冷过的樱桃装箱入库。箱应交叉叠高,并留有通风道。在整个贮藏期间,每隔7天用0.05—0.1%二氧化硫熏蒸一次,效果较好,不伤果实。 

(3)气调贮藏:为防止果皮损伤失水,可用小袋包装。具体方法是:樱桃采后及时预冷,装入0.06—0.08mm厚的聚乙烯薄膜袋中,每袋装1—5kg,并充入20—25%的二氧化碳,扎紧袋口,置于小型纸箱中,在0—1℃温度下贮藏。气调贮藏气体指标是:氧3—5%,二氧化碳20—25%。 此方法优势:贮藏保鲜周期长;缺点前期投资高,综合经济效益来说,樱桃贮藏量较多,储藏周期长可以采用。


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