水产冷库建设，要速冻还是冷冻？

时间：2017-07-14编辑：库华制冷浏览：

水产属于捕捞后不宜在常温下长期存放的产品，否则容易腐败变质等。目前，水产经销商在水产自捕捞后的加工处理、仓储运输、销售配送等环节常采用水产冷库建设的方式来实现水产的保鲜，也就是通过制冷设备等形成的低温稳定的库房、运输环境等实现水产流通周转过程中新鲜度的保持，进而保障和提高水产经营的经济收益。

例如，由库华制冷设计并施工的富阳振翔冷库近日被浙江大学授牌&ldquo；实践教学基地&rdquo；，在冷链产业中承担着物流仓储配送中心的责任，目前-18℃低温库房中就存放着客户的小黄鱼等水产，保障小黄鱼等水产新鲜度的保持。不过，并不是所有储藏保鲜水产的冷库的低温温度指的都是-18℃~-23℃。例如，库华制冷6月为北极品水产有限公司设计并施工的水产冷库温度更低，达到-36℃。都是保鲜水产用的，为什么库房温度相差这么大呢？库华制冷介绍，这跟企业建设水产冷库的用途息息相关，也跟水产入库前的温度关系密切。

-18~-23℃的水产冷库建设通常被称为是冷冻库建设，而-36℃的水产冷库建设被称为速冻库建设，两者库房温度设定的差异就取决于入库前水产的温度。一般，水产捕捞后会通过碎冰法等将捕获的水产送至水产低温加工车间，通过快速的清洗、分拣、包装等程序后需送入速冻冷库快速冻结水产，使得水产自身中心温度达到-18℃，再送至-18~-23℃的冷冻库中长期冷冻储藏或送入低温冷冻车中运输配送。

其中，快速冻结时间的控制很重要，只有越快达到-18℃，水产在解冻时才能库华制冷大可逆地还原水产的原始风味。例如，库华制冷工程师魏工介绍，北极品速冻冷库的配置就是基于客户2小时速冻300㎏的冻结需求进行设备选型和方案设计的。

虽然水产冷库建设越来越普遍，但不同企业的冷库建设需求不同。区别于其他行业，冷库行业属于定制产品，也就是需要根据库房实际尺寸、储藏需求等量身定制建设方案的，否则照搬照套容易造成冷库制冷量不够、能耗过大等造成冷库使用企业经济受损等不利情况。

因此，库华制冷提醒，选择水产冷库建设工程商时，可将您的水产冷库储藏需求，如速冻还是冷冻、储藏量、进出量、库房长宽高尺寸等实际情况告知工程师，利于工程师设计的建设方案贴合实际使用需求，优化投入产出比。库华制冷也将持续为您的制冷需求出谋划策！

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