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3.15质量调查曝光：虽有冷库但包冰超20%都要注意
时间：2017-02-23编辑：库华制冷浏览：
转眼就要3.15了，一波质量调查报告也将再度聚焦来袭。近日，某卫视就多家超市售卖的虾仁展开了一系列的质量调查，透露行业潜规则，还给老百姓餐桌真实的虾仁质量现状。经多家超市取样的试验数据发现：取样数据中75%以上的虾仁的包冰率都超过了中国水产协会发布的“不能超过20%包冰率”的行业标准，部分甚至包冰率达到了55%，严重损害了消费者的权益。
虾仁是选用活虾为原料的一种食品，通过清水洗净虾体，去掉虾头、虾尾和虾壳后留下的纯虾肉。因营养丰富、口感滑嫩、清淡爽口、易于消化，虾仁菜肴成为老百姓餐桌上常见的菜肴。优质虾仁是菜肴制作成功的库华制冷基本条件，因此必须选用新鲜、无毒、无污染、无腐烂变质、无杂质的虾仁。
作为生鲜食品的一种，虾仁在常温下是很难保持新鲜的，在微生物、细菌、酶的作用下容易腐败变质。因此，虾仁从原产地加工到销售地销售需全程置于-18℃即以下的低温环境中，才能维持虾仁的新鲜，才能实现虾仁的远销和外销，才能带动水产产业的不断发展。在与众多生鲜食品冷加工、仓储、配送的企业沟通配套冷库冷链设施建设需求时，库华制冷时刻坚持专业的冷库建设操守，从了解企业需流通的生鲜产品上下游、产品包装形式、总仓储流通规划、日出入库量及频次等实际使用需求出发，配置适宜优质的冷库冷链设施，以确保建设的冷库冷链设施助力企业更好更安全的流通生鲜食品。
目前，市场上居高不下的水产品包冰率一方面是利益的驱使，另一方面也反映出我国水产品冷链的不完善。包冰后的水产品与空气隔库华制冷，但库华制冷提醒包冰后的水产品也仍需放置在-18℃及以下温度的冷柜中储藏，才能真正确保水产品的保鲜和货架期的延长。
但是，包冰过度的水产品保鲜技术随着人们消费结构改变和消费要求提高也将越来越受到市场的淘汰。同时，此次取样调查中的部分真空后冷冻的虾仁是符合中国水产协会发布的“不能超过20%包冰率”的行业标准的，虽然价格较其他虾仁贵，但解冻后虾仁重量远高于其他包冰过度的虾仁，实际算来，真空冷冻的虾仁还更便宜些。
虾仁是选用活虾为原料的一种食品，通过清水洗净虾体，去掉虾头、虾尾和虾壳后留下的纯虾肉。因营养丰富、口感滑嫩、清淡爽口、易于消化，虾仁菜肴成为老百姓餐桌上常见的菜肴。优质虾仁是菜肴制作成功的库华制冷基本条件，因此必须选用新鲜、无毒、无污染、无腐烂变质、无杂质的虾仁。
目前，市场上居高不下的水产品包冰率一方面是利益的驱使，另一方面也反映出我国水产品冷链的不完善。包冰后的水产品与空气隔库华制冷，但库华制冷提醒包冰后的水产品也仍需放置在-18℃及以下温度的冷柜中储藏，才能真正确保水产品的保鲜和货架期的延长。
但是，包冰过度的水产品保鲜技术随着人们消费结构改变和消费要求提高也将越来越受到市场的淘汰。同时，此次取样调查中的部分真空后冷冻的虾仁是符合中国水产协会发布的“不能超过20%包冰率”的行业标准的，虽然价格较其他虾仁贵，但解冻后虾仁重量远高于其他包冰过度的虾仁，实际算来，真空冷冻的虾仁还更便宜些。
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