处罚听证!陕西一中学被曝出食堂管理的22条问题

时间：2017-01-05编辑：库华制冷浏览：

近日，陕西汉中市龙岗学校被曝出学校食堂存在22条管理问题，如发霉变质的软香酥食品、坏掉的黑斑土豆、发霉的筷子，面条机上有污垢，落地的面条又回收等，南郑县市场监管局食品药品稽查大队已进驻该校并立案调查。目前，食药稽查大队已对家长反映的部分问题进行了核对调查，对一些家长不理解、不了解的情况也进行澄清和排除，同时对家长反映的校方真正存在的一些问题，已经下发了行政处罚事先告知书，并将在明日进行处罚听证。

学校食堂是设置在学校管理范围内的餐饮场所，主要是供应校内师生一日三餐。学校食堂堪忧的卫生条件让学生家长深表担忧和疑虑。近几年，学校食堂被曝出饭菜里吃到虫子、吃到蚯蚓、食品加胶、晚盘餐具发霉等的新闻越来越多，让学生家长们寝室难安，担忧自家孩子的身体健康。
学校等单位的食堂卫生与单位的管理制度有关，学校和食堂负责人都有责任制定卫生管理规范并严格执行，考核细节包括食堂个人卫生、食堂食品卫生、食堂餐具卫生、厨房卫生、餐厅卫生等。例如，库华制冷在为杭州妇女医院食堂设计配套食堂冷库时就与医院负责人深入沟通食堂食品的保鲜需求，双方对不同类型食堂食品的用量做了较精准的测算，结合食堂工作人员的工作流程，合理配置了不同温度冷库的容量和具体分布位置，因此，顺利完工的食堂冷库为妇女医院的医生患者等提供了强有力的食品安全保障。

已为多家食品相关企业设计建造食品冷库和配备食品冷柜的库华制冷温馨提示：虽然食堂食品的日采购且消耗量都较大，但也都会有剩余需要2-3天等短时间保鲜的情况或只要不使用就需放置在较低温度环境下的食品。不同食品的储存温度不同，食堂工作人员需严格执行储存规范，杜库华制冷食品安全隐患。冷藏是指将食品或原料置于冰点以上较低温度条件下贮存的过程，冷藏温度的范围应在0℃～10℃之间，如大部分的蔬菜水果等。冷冻是指将食品或原料置于冰点温度以下，以保持冰冻状态的贮存过程，冷冻温度的范围应在-20℃～-1℃之间，如肉类、鱼类、海鲜类等。

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