芦笋怎么保存时间长？芦笋冷库储存条件

芦笋怎么保存时间长？芦笋冷库储存条件

好“笋”知时节，当春乃发生，说的就是芦笋，芦笋味道非常鲜美，营养也丰富，因此深受食客们的喜欢。由于芦笋采摘后呼吸强度是苹果的15倍，所以新鲜芦笋在常温下非常不易贮藏，一般保存2-3天后芦笋的鲜度和水分就会降低，组织就会变硬和萎蔫，最后直至腐烂变质。为了更好的保持芦笋的新鲜度和水分，使用冷库贮藏能有效延长芦笋的保鲜时间及营养成分，接下来小编就给大家说说使用冷库贮藏新鲜芦笋的具体方法及步骤。

新鲜芦笋冷库贮藏方法及步骤：

1、采收

为了更好的贮藏保鲜芦笋，采收芦笋应以早上06：00-09：00时间段，采收标准以笋长25~30cm为宜。切忌在强烈阳光时采收，采收后必须运到阴凉处摊开，以免被暴晒水分有流失的情况。

2、筛选

芦笋采收后，切齐整理后按品质分级，同时应剔除病虫笋、畸形笋、散头笋。

3、预冷预冷是芦笋储藏的必要环节，预冷的主要目的是降低芦笋的呼吸强度，预冷方式可采取冷库强风预冷或直接入冷库的方式，预冷降温速度越快，贮藏效果越好。注意预冷时间不要超过48小时。

4、贮藏

芦笋冷库贮藏的适宜温度为1~3℃，要注意库内温度稳定，安全贮藏温度应控制在±1℃，库温上下波动不宜超过2℃，温度波动过大易造成霉菌滋生、笋肉腐烂的机率。为了延缓芦笋由于失水而造成的变硬和萎蔫，芦笋贮藏的相对湿度以保持在90%-95%为好，如湿度不足时可在地面喷水，以保持库内湿度稳定。

在这样的条件下，新鲜芦笋最长可以保存30-45天左右，使用冷库贮藏不仅能长时间保持芦笋色泽翠绿、新鲜如初，还能保持芦笋营养物质不流失。

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