蔬菜冷库工程应用中是如何保鲜莲藕的？

时间：2017-06-05编辑：库华制冷浏览：

莲藕原产于亚洲南部热带多雨地区，现已被广泛引进种植，其含有的丰富糖、蛋白质、淀粉和维生素等使得莲藕具有很高的营养价值和经济价值。相比于其他蔬菜，莲藕的耐贮藏性较强，是适宜利用蔬菜保鲜冷库工程来实现更长保鲜期限的。库华制冷带计划储藏保鲜莲藕的您一起了解了解莲藕贮藏在蔬菜冷库工程中的应用。

温度

适宜的低温条件是包括莲藕在内的蔬菜保鲜的关键。通常，莲藕的贮藏温度控制在5~8℃，依不同地域、品种、季节等有所差异。库华制冷提醒，储藏保鲜莲藕的库房温度并不是越低越好，太低的温度容易造成冷害，损害莲藕的品质，需格外注意。

湿度

用于贮藏保鲜莲藕的冷库库房相对湿度的范围较广，85%~100%都适宜，这是由莲藕的自身生物特性所决定的。另外，采收后的莲藕对通风条件的要求并不高，但也不意味着可以长期将莲藕暴露在空气中，因为这容易使得莲藕变褐、变质而失去使用价值，从而影响经济价值的实现。

气体成分

除控制温度湿度条件外，也可通过对库内气体成分的控制来实现更好的贮藏保鲜效果。例如，在莲藕进入冷库或塑料帐篷后，帐内的氧气由莲藕自行吸收，使氧分压逐渐下降到2―4%，以后每天测定调节，使氧分压保持在所需要的范围内的自然降氧法。或者先吸出帐内少量气体，使帐内氧气与二氧化碳含量基本相同。随着帐内含氧量的下降，用消石灰吸收二氧化碳，使其相应下降，以后含氧量宜控制在1―3%，二氧化碳含量控制在10%的充二氧化碳法也是可行的。

另外，除入库后的适宜储藏条件的实现和管理人员的规范操作外，库华制冷提醒在采收环节也要格外注意，因为采收时的品质是一切保鲜环节的源头，需在适宜的时间采用适宜的采收工具采收，尽量避免机械损伤等。如需了解更多莲藕等蔬菜冷库工程建设和应用适宜，请联系库华制冷与工程师详细沟通。

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