欢迎光临浙江库华冷库安装公司!承接冷库设计冷库建造等冷库工程服务!
全国免费咨询热线:400-8269-609

最新冷库工程文章:冷库安装公司-库华制冷 荣获三菱电机浙江总代理 冷库的应用及冷库分类:冷库温度与储藏产品要匹配 小型冷库设计布局安装要注意哪些事项?

冷库设计安装一体化服务
联系我们
免费咨询热线:400-8269-609

联系人:业务部 高经理

24小时咨询:15355424256

电话:0571-87139668

传真:0571-87139629

地址:杭州市江干区九和路九和人家3幢2楼

【食品冷库】应低温冷藏保鲜-原理如下

时间:2015-12-08编辑:库华制冷浏览:
  熟知食品的腐败变质主要式由微生物得生命活动和食品中的酶进行的生物花学反应造成的。如畜、禽、鱼等动物类食品。

  食品需冷加工-也就是需要做食品冷库来保鲜冷藏。食品冷库是指采用人工的办法提供一个低温环境,将食品温度降低到设定温度后,使长期处于设定低温状态的冷藏方法,食品冷加工保鲜冷藏一般包含冷却、冻结、冷藏和升温解冻四个方面。

  1食品的冷却-----是将食品的温度降低到一定的温度(0摄氏度左右),但不低于其冻结点,其根本目的是延长食品储藏期限。

  2食品的冻结-----使食品的温度降低并使用其中的水分由液体变成固体的过程,叫做食品的冻结,它与食品的冷却的区别在于食品中的水分有无发生结冰的现象,而不是有无温度的变化,大多数食品的冰点为-4~-05摄氏度。

  3食品的冷藏-----是指为冷却或冻结后的品质,减缓化学变化,延长储藏期。

  4食品的升温和解冻-----是冷却和解冻的逆过程,这是食品冷加工全过程的最后一道工序,这一工程的质量,决定着食品冷藏的质量。