冷冻肉类批发市场仓储冷库建造不能少

时间：2016-09-03编辑：库华制冷浏览：

冷冻肉类批发市场汇聚了各种冷冻肉类，如牛肉、鸡肉、猪肉等，方便冷冻肉类经销商零售商等批量拿货出货。在杭州、上海、北京、广州等较发达城市，冷冻肉类批发市场较多且保障冷冻肉类品质的配套设施也较完善，如-18℃肉类冷冻库、城市干线配送冷藏车等。其中，仓储冷库在冷冻肉类批发市场、农贸市场等前期建造规划中也非常重要，配合商户能更好地在政策法规标准下更便利地执行，获取较高的经济收益。

肉类属于蛋白质含量较丰富的产品，受温度、湿度等影响质量易发生变化，如在较高温度及较高湿度下滋生的微生物、细菌等活性更强，加速肉类产品的腐败变质。市场上流转的肉类食品从源头屠宰场出来后需经过冷加工处理，干净的肉类被送往冰鲜库储藏或速冻库结合冷冻库储藏。冰鲜库指肉类的储藏温度在-1℃~1℃之间，处于冷冻的临界点，全程-1~1℃冷链仓储及配送至目的市场，可维持保鲜期为3~10天，而大部分肉类在低温工作间处理干净后会送往-30℃左右的速冻冷库，在较短的时间内快速将肉类产品的中心温度降为-18℃，即肉类“休眠”不易起变化的状态，再转送-18℃冷冻库可较长时间储藏肉类，一般可维持保鲜期为3~6个月。因冰鲜库的建造标准非常高且保鲜期较短，虽然价格比冷冻肉类贵，但从远销和外销的综合利益考虑，选择速冻+冷冻长期储藏时目前肉类食品较普遍的储藏形态。

-18℃的冷冻库，又称为冷却物冷藏库在各大冷冻肉类批发市场、农贸市场较常见，在前期建造规划中会咨询专业冷库建造公司对应的建造方案，并根据方案做好建筑本身的基础设施建设。

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