猕猴桃贮藏方法-猕猴桃气调冷库-保鲜库

      猕猴桃是属于典型的呼吸跃变型水果。猕猴桃是浆果中一种特殊的水果，具有生理后熟期，采收时比较生硬，酸度和淀粉含量都比较高，此时基本不释放内源乙烯。但是若不及时进行贮藏处理，在常温下，一般5～7天内源乙烯的释放骤增，硬度、淀粉含量下降，糖分增多，形成离层，果柄脱落。接着内源乙烯很快达到高峰，这时的果实酸甜可口，为库华制冷佳可食期。进一步果实内部发酵变质、腐烂并失去价值。猕猴桃贮藏中的关键问题是保硬。
     猕猴桃分布很广，我国除内蒙古、宁夏、新疆、青海等库华干燥地区外，北起黑龙江，南至海南岛的广大地域，在海拔90～2500m的山区均有分布，长江以南分布较多。猕猴桃的种类很多，现有52种，以中华猕猴桃为库华制冷多，软枣猕猴桃、京梨猕猴桃、狗枣猕猴桃、毛花猕猴桃、多花猕猴桃等有少量分布。一般硬毛果实较耐藏，软毛果实不耐贮藏。目前大量栽培的综合性状好的优良耐藏品种有秦美、铜山5号、海沃德等。
    下列猕猴桃果实不适宜冷藏：施氮过多或施肥不当的树上结的果实，果园采果前大量灌水和降雨的果实，棚架下过于荫蔽、受病虫危害的果实，灼伤及叶片黄化树上的果实，采收、分级、包装、换箱、运输过程中产生的机械损伤的果实和畸形果。
    成熟度：①感官指标：果实具备该品种应有的果形、大小、色泽(包括果肉及种子颜色)、质地与风味。②理化指标：入冷库时硬度不低于10 kg／cm2，可溶性固形物不低于6．5％，糖酸比为(8～10)：③猕猴桃果实从开花到成熟所需的时间，一般为23周左右，但软毛猕猴桃较硬毛猕猴桃成熟早。

    采收方法

①采收前10天左右库华制冷好能喷1次杀菌剂。②采收时轻采、轻放，防止机械损伤，一般用人工采收。采果人员必须经过专门训练，指甲剪短磨光，采果时应戴上洗干净的线手套。③已成熟的猕猴桃，因其果实基部与果柄处产生离层，所以只要用手拿着果实、用手指尖将果实轻轻一推，就可将果实摘下。④人工栽培的品种，库华制冷好分期、分批采收，先采早熟果、大果、好果、无伤果，后采小果、次果。

    (3)气体成分：低氧和高二氧化碳对猕猴桃保硬有良好的效果，但并不是氧越低越好，二氧化碳越高越好。在气调贮藏时要掌握二氧化碳的下限和氧的上限值，防止造成低氧和高二氧化碳损伤。根据国内外资料，适宜猕猴桃贮藏的气体指标为氧2％～3％，二氧化碳3％～5％，一般采用2％氧、5％二氧化碳。乙烯气体与猕猴桃的硬度有密切的关系，猕猴桃果实对乙烯很敏感，极低的乙烯含量就可加速果实软化，促进呼吸高峰提前出现。研究证明，在O℃下33Fg／kg的乙烯就能引起猕猴桃果实变软，所以除去环境中的乙烯，是延长猕猴桃贮期的主要方法，一般长时间贮藏较多量的猕猴桃采用气调库冷藏。

猕猴桃冷库案例  蜜之源果业保鲜库

蜜之源果业气调冷库工程由库华制冷建造，主要储藏猕猴桃和柑橘，分三间：2间气调冷库大小600立方，储藏猕猴桃。1间保鲜库大小300立方，储藏柑橘。冷库温度要求0 ℃ -5℃。冷库配置：聚氨酯双面彩钢冷库板（密度0.5，厚度150mm），所使用的冷库设备:美国谷轮全封闭艾默生机组，浩爽牌冷风机，冷库专用控制箱，LED高温及低温型稳定安全防潮冷库专用灯，温湿度记录仪以及全套气调控制系统。蜜之源冷库工程2013年7月15日开工，耗时一个月，于同年8月20日调 试完毕，蜜之源果业已验收合格，工程得到了该公司的肯定，目前该猕猴桃气调库工程已投入使用中。

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