茶叶保鲜冷库建设要求？茶叶保鲜库建造方案

茶叶保鲜库采用低温冷藏技术，库华制冷效果良好。茶叶是易腐品，温度过高或过低均对茶叶有影响。在茶叶的产，销，用各个环节都有品质劣变的可能，鉴于茶叶处于高温状态、在高湿条件下容易酶化发黄、质量降低的状况，要采取降温，降湿的方法，从而实现了对茶叶的保鲜，保绿，保质量。

为此，我们需要建造一种茶叶保鲜库。为各类茶场打造茶叶保鲜库、茶叶经销公司用作名，优，新茶叶的保鲜贮藏，在茶叶保鲜中不可缺少。

影响茶叶保鲜的温度，湿度，氧气和光线等4个要素，因此，注意这四点，才能保持茶叶的品质。下面谈谈各环节的注意事项

在采摘环节

为使库华鲜叶进入冷库不出现田间热偏高现象，采摘时间应为凌晨9~10点。采叶后立即进行人工通风换气。鲜叶收获后，快速转移到茶叶保鲜库中，装在预置纸包装箱内，放在库的架子里，不使用外露包装，由于鲜叶处于高风速和高风压状态，水份挥发得更快，因此，应选择封闭式包装，可在纸箱周围开几个小洞进行散热。

鲜叶的入库应视产量而定，部分区域茶叶收获相对集中，就必须相应地建造一个大型茶叶冷库，并选择更大机器设备，以使茶叶在集中进入冷库之后，冷量充足，使温度下降。目前国内对茶树鲜叶贮藏保鲜技术主要是采用冷冻法和低温冷藏库法来实现的。研究表明，1°时，鲜叶可保存10~12天，切实改善茶品质。

茶叶创口发红，和高温，氧化有着直接关系，价值较高的茶叶，用塑料袋装上95—98%氮气，本实用新型能够有效地解决变红。充氮源是一种新技术，它具有无污染、无异味和不污染环境等优点。成品茶充氮包装，可以移到冷藏库中存放，但是不可裸露储存，冷藏库里湿度比外面要高很多，裸露储存可使成品内部含水量发生变化，因而极大地降低了茶叶品质。另外，茶叶包装时采用纸盒或牛皮纸袋，能保持一定的密封性和防潮性。将茶叶打包，置于纸箱中，即可入库存放，绿茶的温度为0~5摄氏度，乌龙茶约-15摄氏度，不同茶的保鲜温度有微小差异。

在加工环节中

采下鲜叶应及时进行处理，以免对茶叶质量造成影响，经处理使之成形，再烘干，然后经过精心挑选，把制成的茶叶划分为1~4级这4个档次。茶叶中水分是决定茶叶品质好坏的一个重要因素。茶叶在加工过程中，茶叶的水分含量应尽可能的少，茶叶生产企业可以对成品茶水分含量进行严格控制。

贮藏环节中

茶叶冷库中贮茶的四周要没有气味，不可以与别的东西混在一起，建议在冷库中放入活性炭以吸附异味。库外要有遮阴设施。忌阳光直射，阳光照射加化学反应。能加速茶多酚分解，降低茶汁温度，抑制微生物繁殖生长，从而延缓茶汁陈化速度，延长保鲜期。绿茶忌氧：绿茶茶叶含有叶绿素，醛类，酯类等、维生素C等很容易和空气里的氧气结合，茶叶经过氧化，汤色红润，颜色加深，大大地降低了营养价值，降低了质量。因此，在低温条件下贮存茶叶时必须注意通风换气，保持一定的湿度和温度。所有这一切，均为茶叶贮藏保鲜提供了先决条件。

取茶部分

当茶叶保鲜库中的茶叶拿出来后，首先要使茶罐中的茶叶温度恢复到接近室温的水平，才能开取茶叶，否则突然给开茶罐，茶叶易凝结水气，使含水量升高，让没有泡透的茶加快劣变的速度。

本茶叶冷库由100mm双面彩钢聚氨酯冷库保温板制作而成，具有保温防潮、卫生清洁耐腐蚀等特点。

根据茶叶容易吸味这一特性，板间拼接是通过聚胺脂原位发泡密封和铝型材装饰相结合的方式进行加工，冷库里没有气味。并通过对茶叶库进行一系列试验，确定了工艺参数和设备配置，从而确保了茶叶质量及稳定性。这个茶叶库被用户利用到现在，反应很好。