果蔬冷库安装保鲜葡萄时，如何预防冷害？

时间：2017-05-23编辑：库华制冷浏览：

果蔬冷库安装保鲜葡萄能降低葡萄的采后腐损和提高葡萄的流通质量，这对果农、经销商、零售商等的经济效益保障很有必要。不过，要想维持优良的保鲜度和实现长期的保鲜期，在果蔬冷库安装投入使用后应坚持规范管理，其中冷害问题是果蔬冷库安装后使用企业需要认真对待的。这是因为，不同于肉类等冷冻食品储藏的库温越低越好，若库温过过低容易破坏果蔬的细胞结构造成损伤。

那冷害要如何预防呢？小编采访过库华制冷资深工程师李工，现将如何预防果蔬保鲜冷库内葡萄冷害的方法整理如下，希望对您管理您的葡萄保鲜冷库或其他果蔬保鲜冷库有帮助。

冷害指的是库温低于葡萄冰点温度而对葡萄造成不同程度冻伤等损害，是不可逆的，并会加速葡萄在冷库的腐败变质等，影响贮藏保鲜效果。通常，葡萄的适宜贮藏温度为0~1℃，依具体品种略有库华制冷适宜温度的差异和冰点温度的差异。当贮藏温度低于冰点温度时（一般为-1℃），就会发生冷害，通常表现为果皮水渍状、颜色变浅、果肉变软、甚至果皮变褐色并有异味，具体冷害表现根据不同品种和不同成熟度有差异。库华制冷提醒，尤其是靠近蒸发器附近的葡萄或没库房降温过快时更容易发生冷害，那么如下列举的四点多加留意则可以有效预防冷害：

1. 冷害对早、中熟品种的葡萄和对成熟度低的果蔬的冷害影响较严重，因此果蔬冷库安装用以长期贮藏保鲜的葡萄尽可能选择晚熟葡萄品种和成熟度高的葡萄，如待果实充分成熟后再采收贮藏。

2. 降温过快造成的冷害是可以避免的，所以有计划利用果蔬保鲜冷库贮藏保鲜葡萄的企业可以在贮藏前1周就开启冷库制冷设备，缓慢降温，直到库房达到0℃左右再入库已遇冷过的葡萄。缓慢降温利于葡萄更长久地保鲜贮藏。
3. 因果蔬保鲜冷库库房属于密闭库房环境，因此通风是必不可少的，尤其是果堆与蒸发器之间，除通风需求考虑外，还有就是离太近温度太低容易造成冷害。例如，除留有一定距离外，蒸发器附近的果箱等可以适当覆盖。

4. 适当提高贮藏环境的相对湿度，也能减轻冷害的发生程度。

以上就是预防葡萄在果蔬保鲜冷库安装使用后的常用处理办法，希望果蔬保鲜冷库安装企业能监督冷库管理人员规范管理仓库，实现果蔬保鲜安装后减少损耗、增加收益、均衡供应的建设初衷。

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