用冷库储藏保鲜“滞销”蔬菜，错峰销售出困境

时间：2017-05-03编辑：库华制冷浏览：

冷库建设是随着人们消费行为、结构的改变和企业对产品新鲜重视度的提升而逐渐普及，同时在制冷技术和制冷设施的不断完善下，不同行业的优质冷库建设需求数量增长明显。库华制冷承建的冷库仓储运输项目中，蔬菜是属于冷库保鲜货品的常客。这是因为，蔬菜采摘后在常温下容易腐败变质，不利于远销或者外销产生可观经济收益的，而利用冷库从蔬菜的采摘后加工、贮藏、运输、配送、销售等环节控制适宜的温湿度环境，是可以极大程度减缓蔬菜新陈代谢速度，实现较长保鲜期和货架期的。

年初气温回暖快造成蔬菜成批集中丰收，有些区域因去年或近几年行情良好而扩大种植规模的菜农们损失不小。“滞销”蔬菜如何销售快速处理掉是摆在菜农面前的难题，否则只能烂在地头。“滞销”蔬菜带来的损失使得当地政府部门等研究适宜的处理方法，无论是超低价售卖、拓展销售渠道，还是组织分析滞销原因制定后期风险规避方案上，保鲜冷库都是其中一项重要的配套设施。保鲜冷库采用机械制冷设备人工制冷方法实现的低温库房环境，能减缓蔬菜新陈代谢，抑制酶微生物等活性，从品质控制和损耗减少上都能起到很好的保障作用。

据库华制冷了解下，很多地区的蔬菜种植中心等已经着手保鲜冷库建设，除考虑“滞销”的潜在性外，更多的是从源头加工冷处理蔬菜，为后期的贮藏运输环节提供优质的蔬菜本身，从源头上提供高品质蔬菜品质，在冷链运输下的采后损耗也将更小。这也就是“地头冷库”“田头冷库”越来越普及的根本原因。例如，六合龙池的“云厨1站”蔬菜加工中心的地头冷库，就是对从大棚内采摘的新鲜蔬菜进行清洗、称重、包装，再通过冷链物流陆续送入主城区近百家“云厨1站”社区门店，新鲜宅配到家。

除“地头冷库”“田头冷库”和全程冷链贮藏运输规避“滞销”风险外，错峰销售带来的经济收益也给到菜农良好的保障。库华制冷近几年承建的田头冷库也越来越多，部分还是更高端的气调保鲜冷库，如飞翔农业园的气调保鲜冷库就很好地保障了经济价值较高的蔬菜蔬菜的经济收益。气调保鲜冷库是相比于普通保鲜冷库更复杂更优质的冷库类型，因其气密性要求高及“快进整出”的管理原则，更适宜反季节销售蔬菜品种的贮藏保鲜。

不过，虽然有普通保鲜冷库和气调保鲜冷库能有效保鲜蔬菜延长保鲜期和货架期，减少蔬菜“滞销”风险，但库华制冷建议菜农们在种植时不应盲目跟从菜品种植，同时可与商超、电商平台、“菜篮子”等项目就种植品种达成合作等，提前规划好销售渠道等。

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