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鸡蛋冷库鸡蛋保鲜库的使用注意事项

时间:2017-03-04编辑:冷库安装浏览:
 鸡蛋是人们经常食用的实物,但是如果贮藏不理,很容易造成鸡蛋的变质。为了确保鸡蛋长时间贮藏且保持原有的品质,目前通常采用保鲜冷库对鸡蛋进行贮藏。利用保鲜冷库对鸡蛋进行贮藏需要注意以下几个方面:   
  鸡蛋保鲜库
  1、鸡蛋进入保鲜冷库前,一定要保持保鲜冷库内干净整洁,并进行通风换气,同时进行消毒,保证库内无细菌存。
    2、对鸡蛋进行挑选,剔除损坏、有裂痕、异形、有异味的鸡蛋,建议将挑选好的鸡蛋进行打包入库,轻拿轻放。
    3、鸡蛋仔入库前还需要进行预冷。如果不进行遇冷,鸡蛋会因体内温度过高而致使冷库内温度上升,从而引起水蒸气附在鸡蛋表面,易引起鸡蛋表面起霉斑;另外,也可能导致外界微生物侵入鸡蛋体内,造成鸡蛋变质。一般而言,鸡蛋在冷库的穿堂、过道进行预冷时,温度达到1--2℃时即可入库;如果在保鲜冷库附近安装预冷冷库,鸡蛋温度降到2--3℃时即可入库。
    4、鸡蛋在库内摆放时,一定要遵循整齐有序,并保持合适的距离,同时要注意通风,促使库内鸡蛋能够均匀的接受温度和湿度。如果鸡蛋是分批入库,一定要标明时间,做好标记,并注意摆放顺序,以便有序出库。
    5、要合理控制保鲜冷库内温度和湿度。在保鲜冷库内,鸡蛋贮藏的适宜温度是-2--1℃,相对湿度为85%--90%。在贮藏期间,一定要保持温度的持续稳定,切勿忽高忽低,一天之内温差不能超过0.5℃,否则鸡蛋的质量很难保证。另外,一定要注意通风换气,排除库内污浊的气体,一般是在夜间低温环境中进行。在保证合理的温度和湿度的情况下,鸡蛋的保鲜时间可以达到6--8个月。
    6、鸡蛋出库在出库前,要对鸡蛋慢慢升温,切勿直接出库。因为鸡蛋如果突然遭遇热量,表面就会凝结水珠,破坏蛋壳,易使鸡蛋遭受微生物感染,进而使鸡蛋变质。鸡蛋升温的地方可以选择在冷库的穿堂、过道进行,当温度升至比室外温度低3--5℃时,即可出库。