杭州速冻食品冷库制作

时间：2017-08-01 编辑：库华制冷

库华制冷速冻食品冷库制作，速冻冷库是指食品迅速通过其冰晶生成区，当平均温度达到-18℃时而迅速冻结的方法。食品在冻结过程中会发生各种各样的变化，如物理变化，细胞组织变化以及生物和微生物变化等。

速冻库的温度一般为-15℃~-35℃
主要用途：速冻冷库主要用于食品、药材、化工原料等物品的低温冷冻。

速冻食品的优点：

避免在细胞之间生成大的冰晶体。

减少细胞内水分外析，解冻时汁液流失少。

细胞组织内部浓缩溶质和食品组织，胶体以及各种成分相互接触的时间显著缩短，浓缩的危险性下降到库华制冷低程度。

将食品迅速降低到微生物生长活动温度之下，有利地抵制微生物的增长及其生化反应。

食品在冻结设备中停留时间短，有利于提高设备的利用率和连续生产。