餐饮冷库设计与制冷系统选择

时间：2017-06-08 编辑：库华制冷

餐饮冷库设计一般是双温库，冷藏库和冷冻库。餐饮冷库建造多用于食堂、饭店、酒店、宾馆的中央厨房。

热负荷的计算，在餐饮冷库内部，库温热量来源主要是：

库体结构热流量
货物热流量
换气热流量
蒸发风机及其他热流量
操作人热流量

以上热流量的总和就是冷库的总的热负荷，热负荷是选择制冷压缩机的直接依据，由于小型冷库与大型冷库相比，设计要求不高，压缩机的匹配比较单一，一般小型冷库的热负荷不需要设计计算，根据经验估算可以进行压缩机匹配。

制冷压缩机的选择

小型冷库主要采用环保制冷剂的风冷系统，以便于安装和维护。

冷风机的选择

根据计算或估算的制冷负荷选取制冷量相当的冷风机，值得注意的是各个冷风机生产厂家使用的计算方式可能有所不同，名义制冷量与实际制冷量要根据使用的蒸发温度，温差和使用制冷剂的种类进行修正计算。

冷库电气控制系统选择

自动控制技术在制冷领域的使用已经非常广泛，因此冷库作为制冷设备的一种，其整个制冷电气控制系统是库华冷库始终自动的在设定范围内工作的必要条件。

前面是对小型餐饮冷库设计的一般基本流程和注意事项，在落实到具体设计方案时根据设备使用现场的具体条件。