200平方水果冷库建设

时间：2017-06-02 编辑：库华制冷

果蔬在入库前要进行挑选和整理

首先不同成熟度的水果不宜混在一起贮藏，因为库华成熟的水果，在经过一段时间贮藏后会形成过熟的现象，其特点是果体变软，并即将开始腐烂，有些水果经过挑选后，质量好的，可以长期冷藏的要逐个用纸包裹起来，并装箱。有柄的水果在装箱时，要特别注意勿将果柄压在周围的果体上，以免把别的水果果皮碰破。在整个挑选整理过程中，都要特别注意轻拿轻放，以防止因工作不慎而使果体受伤。

不同种类的果蔬应控制在各自的适应温度下进行贮藏。

因为不同种类的果蔬，它能承受低温的能力是各不相同的，不适宜的低温和冷冻，会影响果实正常的生理功能。因为风味品质的变化和生理病害的产生，这对贮藏是不利的。夏季成熟的水果，适宜的贮藏温度较高，如：菠萝适宜在+5℃左右贮藏柑橘宜在3-6℃贮藏，香蕉如在+12℃以下时间太久便不能催熟。北方生长的，又是秋冬成熟的苹果、梨等果实，一般都可在0℃左右的温度中贮藏。青豆在1-3℃贮藏。因此高温冷藏贮藏水果蔬菜，应根据不同种类，控制不同贮藏温度。

湿度调节

水果中含有大量的水分，这是维持果实生命活动和新鲜品质的必要条件。采摘后的水果，不能在从果树上获得水分和养分的供给。在长期贮藏过程中，水果的水分逐渐蒸发损失。当水果的干耗超过5%时，就会出现枯萎等限度下降的明显特征。因此水果冷库的湿度要控制好，一般要求在85%-90%左右。

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