海鲜保鲜水产品冷库使用需要注意哪些

时间：2017-05-25 编辑：库华制冷

一般来说，海鲜都可以放在冰柜里长期贮藏，不过已熟的水产品食物则不能在冰箱存放太久，否则会影响口味。同时，还要将其密封起来才能放入冰柜，否则会使冰箱里充满异味，因此，选择一台合适的冰柜至关重要。

海鲜保鲜温度一般控制在-18℃以下，有的水产品需要达到零下-23℃左右，这有更有利于海鲜的长期保存。除了冷库温度要足够低以外，保持温度的稳定性也比较重要。温度的上下浮动，会使水产品的营养流失。因此取用食物时尽量快速，减少冷库的开门时间。注意不要频繁断电，加工后的海鲜类产品需预冷，在进行冷冻，解冻的海鲜尽量不要再次冷冻。

冰冻的海鲜尽量不要超过半年，冰冻的实际越长，口味越不好，虽然没有坏掉，对身体没有伤害，但口味品质会下降。

海鲜水产品冷库一般在酒店、自助餐厅、海鲜餐厅使用比较广泛，海鲜冷冻冷库温度每天需要定时检查，温度计要安装在冷库明显的位置。厨房要制订妥善的领用原料计划，尽量减少开启冷库的次数，以节省能耗。也是为了防止冷库内温度变化过大。

海鲜水产品入库之前应仔细检查，不要将已经变质或者不干净的货原料送入海鲜冷库。